夏日炎炎，汗流浃背之际，人们容易忽视及时补充水分，导致体内津液不足。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时，一道能祛湿开胃、除痰健肺、补而不燥的清补乳鸽汤，是广东人现时气候的理想饮品。

“一鸽胜九鸡”这一广东俗语，充分展现了鸽子的营养与养生功效。清补乳鸽汤是一道典型的粤菜系，其所用的“清补凉”药材，包括淮山、莲子、百合、玉竹、芡实等，都是性味平和而滋润的药材。加上猪肉，不仅增加了汤的鲜味，还提升了氨基酸含量，使汤水更加鲜甜。

鸽肉不仅性平、味甘、咸，归肝、肾经，还具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等多种功效。对于病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退等症状有很好的补益作用。此外，鸽肉还能壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

清补凉药材中，生熟薏米虽然功用相似，但经过炒制的薏米性偏平和，在健脾方面更佳，除湿效果更好。而生薏米性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。淮山补中益气，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精，宁心安神的功效。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功。芡实中含有的多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。莲子具有益肾固精、补脾止泻、止带、养心安神、清热降火等功效。百合的清心除烦，宁心安神，对于缓解神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等也有帮助。

这道清补乳鸽汤不仅美味，还具有很好的养生功效。其材料包括生熟薏米各30克，莲子、百合、玉竹、芡实各15克，鲜淮山150克，乳鸽500克，猪瘦肉250克，生姜3片。将乳鸽宰杀干净，去内脏；鲜淮山切块；其他所有材料清洗干净，猪瘦肉和乳鸽斩块飞水备用，所有材料共入瓦煲，加入清水，武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这道汤品适合3～4人分量，具有益气养阴，清补祛湿的功效。

——羊城晚报全媒体记者 林清清